Saladas
Salada de erva-doce e rúcula
(Tempo: 15 minutos - Rendimento: 4 porções)
Ingredientes
• 1 maço de rúcula
• 1 bulbo de erva-doce
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas
Molho
• 1 copinho de iogurte
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sobremesa) de mostarda
• 1 colher (chá) de mel
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Forma de preparo
Lave bem as folhas de rúcula e corte a erva doce em fatias finas.
Em uma saladeira, misture a rúcula, a erva-doce e as uvas passas.
Molho
Misture em uma vasilha todos os ingredientes.
Sirva com a salada.
Salpicão maravilha
Ingredientes
• 1/2 kg de frango
• 1 vidro de maionese
• 1 lata de creme de leite
• 1 vidro de aspargos ou palmito
• 1 lata de ervilhas
• 1 lata de milho verde
• 1 xícara de castanha de caju ou do Pará
• salsa, cebolinha e azeitonas a gosto
• Molho inglês a gosto
• 2 colheres de limão ou vinagre
Forma de Preparo
Cozinhe o frango em água e sal. Desfie. Junte ao frango os demais ingredientes, misture bem e sirva.
Salpicão de frango
Ingredientes
• 250 grs de macarão penne ou parafuso
• 1 peito de frango cozido ou desfiado
• 1 lata de milho verde
• 1 xícara de repolho roxo cortado em tiras finas
• 1 cenoura em tiras finas
• 3 colheres de azeitonas picadas
• 3 maçãs descascadas e picadas
• 200 grs de passas sem sementes
• 6 colheres de maionese light
• 1 caixa de creme de leite light
• 2 talos de salsão picados
• 1 xícara de cheiro verde
• sal a gosto
• Ramos de salsa, cenoura, maçã e batata palha para decorar
Forma de Preparo
Deixe as maçãs na água com limão para não escurecer. Numa vasilha grande coloque todos os ingredientes e misture bem. Coloque na saladeira e decore. Sirva gelada.
Salada de macarrão
(Tempo: 1 hora - Rendimento: 4 porções)
Ingredientes
• 500 grs de macarrão parafuso
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de sal
• 3 litros de água
• 2 latas de atum
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de milho verde
• 1 cebola pequena picada
• 250 grs de maionese
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
• sal a gosto
Forma de Preparo
Cozinhe o macarrão em água e sal e o óleo até ficar ¨al dente¨. Escorra e reserve. Coloque os demais ingredientes em um recipiente e misture bem. Se achar necessário, coloque mais sal. Junte o macarrão cozido, misture e sirva frio.
Dica: o atum pode ser substituido por 300 grs de presunto ou peito de chester picado.