Frutos do Mar
Camarões deliciosos
Ingredientes
• 400 grs de camarões
• 1 colher (chá) de pimenta moida
• 1 colher de shoyu
• 1 colher de xerez ou vinho de arroz
• 2 colheres de maizena
• sal
• 2 ovos
• cebolinha
• farinha de pão
Forma de preparo
Misture os 5 primeiros ingredientes com os camarões e deixe por 10 a 15 minutos. Passe os camarões no ovo com as cebolinhas, depois na farinha de pão (pão fresco batido no liquidificador) e frite.
Camarões na moranga
Ingredientes
• 500 grs de camarões médios limpos
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 colher de salsinha
• 1 colher de cebolinha
• 1 moranga de cerca de 2 kg
• 2 colheres de manteiga
• 1 cebola grande ralada
• 1 colher de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 220 grs de requeijão cremoso
• Azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto
Forma de preparo
Tempere os camarões com sal, pimenta e cubra com o vinho branco, cebolinha e salsina. Reserve. Corte a tampa da moranga em forma de círculo ou estrela (10 cm de diâmetro), tire as sementes, lave e coloque em uma panela grande com tampa, cubra com água e deixe aferventar até ficar ¨al dente¨, tire e besunte óleo por fora. Reserve. Numa panela, coloque a manteiga e a cebola e frite até ficar macia. Junte os camarões e o peito de frango, refogue ligeiramente. Acrescente o leite e engrosse com a farinha. Prove o sal, Forre a parte interna da moranga com requeijão, regue com azeite, despeje o creme de camarão, tampe e leve para assar embrulhado em papel alumínio até a moranga ficar macia. Enfeite com camarões e sirva quente, acompanhado de arroz branco.
Filé de merluza
Ingredientes
• batatas
• peixe temperado
• cebola
• pimentão
• tomate
• azeitonas pretas
• cheiro verde
• azeite
• leite de coco
Forma de preparo
Tempere os filés com pimenta do reino, sal, alho e ajinomoto. Corte as batatas, tomates, pimentões e cebolas em fatias grossas. Monte na panela, colocando na ordem dos ingredientes e regue com azeite de oliva. Leve ao fogo até cozinhar. Depois de cozido, desligue o fogo e acrescente o leite de coco e abafe.
Escondidinho de bacalhau
Ingredientes do creme
• 1 k de mandioca cozida e amassada
• 3 colheres de margarina
• 4 colheres de queijo parmesão ralado (reserve um pouco para polvilhar)
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1/2 xícara de leite de coco
Ingredientes do recheio
• 1/2 kg de bacalhau dessalgado e em lascas
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1/2 copo de vinho branco
• 1/2 xícara de azeite
• 1/2 xícara de azeitonas picadas
• 3 ovos cozidos
• cheiro verde e alho a gosto
• 1 pimentão
• 1 cebola
• 2 tomates
Forma de preparo
Misture todos os ingredientes do creme e reserve. Refogue no azeite todos os ingredientes do recheio, com excessão do ovo. Em um refratário, coloque um pouco do creme, depois o recheio, os ovos cortados em rodelas e o creme restante. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Filé de peixe especial
Ingredientes
• 1 kg de filé de peixe (tilápia, merluza, pescada, etc)
• limão
• sal a gosto
• 2 colheres de manteiga
• 2 colheres de farinha de trigo
• 1/2 litro de leite fervente
• 1 colher (café) de sa
l
• 1 lata de molho refogado de tomate pronto
• 1 vidro de palmito
Forma de preparo
Tempere o filé com sal e um pouco de limão. Frite rapidamente e ambos os lados, em uma frigideira anti-aderente, e vá dispondo os filés em um refratário. Prepare um molho branco fritando rapidamente a manteiga e a farinha de trigo e acrescente o leite fervendo e o sal, mexendo sempre, formando um creme não muito espesso. Espalhe o molho sobre os filés. Separadamente, prepare o palmito picado com um molho refogado de tomate e espalhe sobre o molho branco que está cobrindo os filés. Leve ao forno para aquecer bem, por aproximadamente 15 minutos. Dica: o palmito pode ser substituido por legumes: cenoura, brócolis e vagem, todos picados (1cm) e refogados com o molho de tomate.